城市农耕（Urban Farming） - 柏林公主花园

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🔊 提醒：这是一篇2014年发布的文章，由于机构改革的原因，请注意内容的时效性。

联合国人口学家的预测，到了 2050 年全世界人口将高达 97 亿，届时将有 80% 的人口居住在大城市中，人类将面对各种环境严峻的问题，除了有限的自然资源、农业用地不敷使用之外，因污染及超限使用所产生的环境变迁，也将对人类环境与自然资源极为严重的冲击。

其中，农地资源的快速消失以及环境污染所形成的粮食危机，将成为全人类需要共同面对的难题。

城市农耕（Urban Farming）组织这样就是在这种背景下茁壮起来，全世界的许多大城市如柏林、纽约、旧金山、温哥华、中国上海等都开始有这类的组织及活动。

其中柏林的公主花园（prinzessinnengarten）从2009年开始已经成为理想〝城市农耕〞（Urbn Farming）的最佳代言。

城市农耕（Urban Farming）这个理念最早源于古巴，它是诗意的、乌托邦的，却又是无奈的。

每一位哈瓦那的小孩从出生之日起，就得跟着妈妈一起去田里耕种，妈妈会告诉你如何利用厨余作肥料、如何计算一场暴雨对谷物的损害、告诉你萝卜的花是可以吃的。

1990年苏联解体后，古巴失去了外援。为了自救，古巴政府鼓励人民在城市周边发展农业。哈瓦那市内的垃圾收集站、闲置水泥荒地、废弃的工地被改造为城市农庄，从此被绿色蔬菜、瓜果香草所覆盖。而且，古巴农业部为了节省燃油，鼓励农民改用牛只耕种，以天然肥料代替高价化肥。经年累月，古巴的农业回归到了“有机种植”的年代。

如今，哈瓦那的 “城市农庄”可提供人口 200 万的哈瓦那居民 70％的蔬菜来源。这些由废地围起来的农庄，大大小小散落在城市的角落中，往往住家转角就有一座绿意盎然的菜圃，旁边还设有小型蔬果亭，售卖当天新鲜采摘的菠菜、莴苣、生菜和葱。有趣的是，许多社区中的家庭实行分工，负责种植不同的食物，以物物交换。如此奇景，惹得全世界每天都有人专程为了古巴的城市农耕而前来考察学习。

于是，从 2000 年后，“城市农耕潮”开始从南美蔓延至全球，它以社区菜园的形式在都市中生根开花。在委内瑞拉拉加斯的城郊区，有 800 块公共土地供市民种植；在伦敦，近 1000 万居民中，就有 14% 的居民生产自用食物；到了加拿大、美国的比例则更为庞大，几乎每两户人家就有一户有自我耕种的经验。而相对地广人稀的美加市郊，亚洲的日本和中国台湾、香港则更名副其实。除了阳台和屋顶，政府或土地拥有者会把土地分成小块出租给个人。比如香港的环保妈妈组织，就把屋顶改造成菜园租赁给个人种植蔬菜。

公主花园：城市农耕的乐土

2009年夏天的一个清晨，德国柏林的一则广告改变了许多人的生活。广告上说：“快来吧，把你的创意献给公主花园。”一天之内，150 多人聚集在一废弃了近半个世纪的广场上，他们一起清理陈年的垃圾，从白天到夜晚，当整整两吨的垃圾被清空之后，眼前出现了一块平整、干净的空地。这是德国纪录片导演Robert Shaw与职业摄影师Marco Clausen刊登的广告，源于一次去古巴的旅行改变了他们的人生规划。

在哈瓦那，古巴人直接在城市中种植蔬菜、自给自足，他们日出而作，日落而息。虽然物质生活上并不富足，但人们的内心却很快乐。这一发现莫名地令Robert和Marco感动了，回国后，他们大胆而迅速地创建了农耕花园。

正巧距离柏林墙 200 米之遥的Moritzplatz 地区，政府有意出租这片荒地，于是几个月之后，一个占地 6000 平方米的“公主花园”便在众人的耕耘下诞生了。Marco 二人将公主花园经营成为一个非营利的组织，一处公共的农耕地，在花园里没有“私人财产”的概念，任何人都能自由出入和摘走园中的成果，前提是他们是这里的耕耘者。

许多志愿者参与劳作、耕种、收获，一切与金钱无关，许多人却在此开启了自我的另一种人生。作为柏林少数的城市农耕基地，来自世界各地的农业专家常常在这里举办各类讲座，如何育苗、堆肥、做土壤，生活在城市中的人们借此机会彼此熟悉，也爱上了这种自给自足的生活。

自然教育以一种真实、有趣的方式在花园中展开，清晨早起浇灌植物的任务，也由小小志愿者完成。

如今，公主花园已经种植了不下 400 种蔬菜和香草，还有 7 个蜂房，同时有 1 家餐厅和 1 个咖啡吧的园地。约有稳定在 20 个上下的成员日复一日地来打理花园中的作物并各司其职，每个星期来参与花园灌溉的“即兴人士”则多达百余位，也有一部分志愿者专职照顾那些毫无经验的新手。

来自日本的志愿者，在这里开辟了亚洲种植区域，一些曾经只在中国、日本和韩国种植的蔬菜，如今也于公主花园中生根发芽。

在城市中饲养蜜蜂不再是梦想，养蜂人把自己多年的经验带进公主花园，与爱蜂人一起研究蜜蜂的生活。

跨国界的“土特产”

“公主花园”是一片彻头彻尾的试验田。包括 Marco 二人在内，这里一开始就没有谁是专家，耐心地试探，合作着摸索，出错了便调整方法，花园和花园的耕耘者们是同步成长起来的，花园的生态模式也自细节中施行。一呼百应前来的邻居是农耕计划有力开动的保障，鉴于 Moritzplatz 所在的社区聚集了来自各国的移民，花园的基础建设就开始显露它的“跨国界气质”，愿意加入农耕的志愿者纷纷将家中的“土特产”带到了花园中：光是土豆就有产自印度﹑土耳其﹑摩纳哥和俄罗斯等地的 15 个品种，芹菜则来自意大利﹑德国和日本，非洲和南美安第斯山脉的西红柿也可以在花园中找到，萝卜﹑南瓜﹑甘蓝﹑甜菜，香草……则更多。后来，许多热心人会在出远门旅行时记得为花园捎回一些特殊的种子。

花园的环保生态体系同样精细。大多蔬菜种植在货筐里，它们可以被相当轻松地搬动；废弃的纸质牛奶盒们被剪掉顶部，它们的体积用来培育罗勒﹑薄荷或芫荽，恰好物尽其用；土豆之类不可以太曝露的作物则在麻织米袋中悄悄成长。

花园餐厅中所需的食材都近水楼台地摘自自家花园，而咖啡馆中用尽的包装盒们又可以“挪用”为花园中的器皿。值得一提的是，餐厅现在由一位日本主厨掌勺，还有一位常来助兴表演的日本演员，他们都在花园里开垦了“亚洲领地”。

创始人 Shaw 说自己对耕作的浓厚情感传承自祖母的影响：“因为经历过战争时期，她非常看重通过自力更生来拥有充足的食物。”而今，花园的养护者们不仅掌握了诸多农耕的种植技能、食物的保存方法，也实现了创始人的愿望：让这片土地的种类多元化和生态化，尽最大可能避免化学物质，拒绝使用含有添加剂的肥料和杀虫剂。其实，生产和收获都在社区中进行，省去了交通运输环节，这亦是“公主花园”对社会的环保贡献。

花园的低碳“脚印”食物总是为人们带来愉悦，何况出自亲手耕耘，最后可以在自家厨房享受成果，许多人最初为这简单的诱力而加入农耕。此后，花园的名声开始远扬，慕名前来探访的客人络绎不绝起来，分享、互动、亲子……花园这片乐土，早已不再局限于耕种本身。

住得不太远的家长们找到了一个理想的“亲子游艺”场，他们会带孩子来玩耍、观察花园里的生物，一点点认识大自然。不过最热闹的还数农园中不定期开展的各种主题活动——可以容纳 60 ～ 100 人的花园办起盛宴来总是别开生面。

在秋天，收获土豆的黄金季节，在花园的“土豆节”上可以同时吃到 16 种土豆，最为历史悠久的品种或最稀有的品种都在这里亮相。

在花园的一次英式艺术展览中，大家用大街上找来的各种废弃材料和胶合板一起搭出了 7 座小树屋；花园中的作物非常便于移动，有一次，整个花园还全体搬家到一个剧院中，在为期整整一周的时间里，将剧场装扮成了一个农场。

公主花园不仅是一个城市农耕的典型，而且在社区中的人们以菜会友，彼此交流如何利用厨余来堆肥、新的种子怎么适应土壤，人们在闲谈中发现自己离自然越来越近，也过上了一种纯净而快乐的生活。

Shaw 和 Marco 乐于与人们分享成功之道，他们与来自不同国家的城市规划者组织研讨会，也和欧洲其他地区开办城市农耕的带头人进行网络会晤和探讨，分享交流有关城市农耕的一切。这对夫妇所创办的“绿色牧民”公司受邀为政府或私人设计城市农耕的方案，执行分析，为他们担当财务咨询，向他们展示不施加农药和人造化肥的传统农耕技术﹑生态食物的保存手段。

“绿色牧民”为花园吸纳了不少资金，此外，花园开始得到一些国际人士的捐赠，也因此建立了一项基金。当然，这个非营利组织的初衷并未动摇，花园的项目伊始，他们就确定了不为钱做事，但允许这个花园挣钱，只是财务上的所得一定要回馈到花园中去。

在当地的市集上，人们可以购买到产自“公主花园”的各种有机食物，花园的餐厅和咖啡吧生意也不错，这些同样是花园“收支链”上的一部分，花园始终需要承担租金来拥有这片土地，却轻松地达成了“自给自足”。

其实，世界上的任何国家都可以发展“城市农耕”产业，任何人都可以加入到美妙的城市农耕队伍，做城市农夫并不遥远。

自从公主花园建成后，周围的居民都爱上了这块城市中的绿洲。新鲜的蔬菜可以直接从花园中采摘，只要要付出相应的劳动即可。

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原文文字：吴佳燕
原文：prinzessinnengarten