【他山之石】到德、意、法看什么？行家带你边走边想②

📝 规划笔记——推荐一则来自上海规土的文章，摘录如下：

摘要：城市中各种历史街区和建筑的保护改造，固然保留下了物质的躯壳，但还能不能再产生曾经精彩的那种人和文化？ 　　

留住独特的地域文化和匠人技艺

初到斯图加特，便被德国独特的“啤酒文化”所吸引。与我们平日里在中国所接触到的啤酒不同，德国的啤酒色泽多样，从浅黄到棕黑应有尽有，超市和酒吧里品种繁多、各具特色的啤酒更是让人无从选择。装置作品《啤酒与茶》也正是借德国啤酒和中国茶的颜色多样性，来表达广大地域的自然与文化差异。

德国啤酒中，从浅白、黄色到黑色各色系都能找得到，这主要是因为不同地区、不同文化之间特殊的麦芽处理方法。正如一位酒馆店家所言：“在德国，有多少家啤酒店就有多少种啤酒。”中国茶亦是如此。由于产地和制作工艺两大要素的差别，中国目前有2000多种茶叶品类。可是随着市场经济和工业化的发展，很多人批评中国茶叶“低、小、散”，认为要做大才能做强，转而采用大规模、工厂化方式生产。

事实上，中国各地因为地理气候、历史文化、土壤、品种资源等不同，仅名茶就有一千多种，这不仅是宝贵的资源，更是地域文化的见证。同一个品种生长在山的阳面和背面，口感都不一样；甚至同一棵茶树，头采和第二次采摘的茶叶，口感也不一样。就是这种差别，才让人觉得有魅力。

全国政协委员、中国文联副主席冯骥才曾经表示，“2000年全国有360万个古村落，2010年是270万个，10年就消失了90万个，现在的自然村只有200万个左右。”看到这个消息，不禁扼腕叹息，传统村落是民间文化的承载空间，其中留存着大量的历史信息、文脉记忆、艺术创造和生活方式。随着这些古村落的消失，当地独特的匠人技艺也随之消失，文化的地域性差异被进一步削减。

若干年以后，上海的“金山农民画”还会再存在吗？抑或以另一种方式继续？城市中各种历史街区和建筑的保护改造，固然保留下了物质的躯壳，但还能不能再产生曾经精彩的那种人和文化？

（作品来源：上海城市规划展示馆“西行三记——同济大学建筑与城市规划学院2015海外艺术实践项目展”，图片编辑:周寅杰  编辑邮箱：shgcggkj@126.com）

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